De geschiedenis van Ibosim gaat terug naar het begin van de ambachtelijke biercultuur in Spanje. Een groep vrienden uit Ibiza, waaronder Victor Villellas, ontdekte dat er een hele nieuwe wereld bestaat naast ‘gewone’ bieren. Beïnvloed door enkele bierpioniers uit Barcelona, beginnen zij, eenmaal terug op Ibiza, met het brouwen van bier.
Deze hobby loopt al snel uit de hand. Na het thuis brouwen en heel veel verschillende bieren proeven, besluiten zij de sprong te wagen en hun droom uit te voeren. Echt bier brouwen en mensen laten genieten van ambachtelijk op Ibiza geproduceerde bieren.
