Ibizkus Wines bestaat sinds 2007 en zij hebben de focus liggen op unieke druivensoorten. De wijnstokken die worden gebruikt zijn tussen de 40 en 60 jaar oud en de druiven worden handmatig geselecteerd. De opbrengst van de wijngaarden zijn zoals ze dat noemen “Low Yield” oftewel weinig opbrengst per hectare. De wijnen zijn schoon, zuiver, verfijnd en vol. De meeste wijnen die geproduceerd worden op Ibiza bevatten de klassieke druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon en Tempranillo. De wijnen van Ibizkus zijn 85% of 100% Monastrell van niet geënte stokken.
